本报讯（见习记者赵宇彤）近日，中国科学院新疆理化技术研究所民族药研究创新团队研究员阿吉艾克拜尔·艾萨课题组发现，阿育魏果精油熏蒸法展现出显著抗黄曲霉生长和发育的特性。相关研究成果发表于《食品生物科学》。
黄曲霉素具有高毒性和强致病性，其中黄曲霉毒素B1（AFB1）是一种强效肝毒素，也是迄今为止发现的毒素最强的致癌物质，被世界卫生组织列为一级致癌物。因此，防治黄曲霉素成为社会的迫切需求。
团队研究和开发了新型、高效、绿色安全的抗菌精油。与化学合成药物相比，精油由小极性化合物组成，容易渗透黄曲霉细胞膜，起到快速杀菌的作用。此外，精油易挥发，不污染食品和药材，能维持食品、中药材的原始味道和营养价值。
团队通过气相色谱-四极杆飞行时间质谱分析发现，阿育魏果精油具有多种化学成分，其中百里香酚（59.9%）是主要成分。在筛选应用方法、优化熏蒸条件后，阿育魏果精油显著抑制了黄曲霉生长和AFB1产生。此外，在黄曲霉不同生长和发育阶段，阿育魏果精油还能引起孢子萌发抑制、菌丝分支减少、分生孢子形成受损、结构破坏，有效抑制AFB1和麦角甾醇的产生。
代谢组学分析表明，阿育魏果精油对黄曲霉的11条代谢途径产生了重要影响。分子生物学研究表明，阿育魏果精油下调了黄曲霉中多个关键基因的表达，包括全局调节基因、生长发育调节基因、AFB1生物合成途径特异性激活因子aflR和协调因子aflS，以及麦角甾醇生物合成途径中的关键基因等。
这项研究为开发新型的天然抗真菌剂奠定了理论基础，并为控制食品中黄曲霉毒素污染提供了一种新策略。
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https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.105561